J’ai beaucoup aimé ce Junmai Ginjo de Nagano. Son nez évoque les fruits à chair blanche du verger.
La pomme granny et la poire plus particulièrement, suivi de notes de céréales et de fleurs blanches.
En bouche, sa rondeur est bien contrebalancée par une finale acidulée et de bonne longueur sur la poire juteuse, le citron confit et le fenouil.
Ce bel équilibre et cette intensité de saveurs sont une invitation pour un second verre.
Kampai!
Charles LOEMBEConseiller en vins – Groupe Potel & Chabot – Paris & Shanghai
Cette année nous avons dû trouver des moyens pour nous évader et voyager!
Avec MATERIA, le voyage au Japon a été instantané, accompagné d'une cuillère d'oeufs de saumons sauvages, ou d'une huître juste ouverte, le dépaysement est assuré.
Victor SEISSONPropriétaire – Cave & Restaurant Huîtres et Saumons de Passy – PARIS
Après avoir été contacté par MATERIA et reçu un échantillon de leurs parts, nous avons décidé, le chef de cuisine, le directeur de salle et moi-même d'inclure le saké dans notre accord mets & vins sur le menu dégustation. Il est accordé sur une entrée froide : dorade grise montée comme un mille-feuille. C'est une entrée a base d'huîtres, d'algues nori, de navet, de pommes granny smith et de caviar. Le saké n'étant pas trop fort, il s'accorde très bien avec cette entrée et les clients en sont enchantés. Gustativement, MATERIA est un produit très interessant qui permet de changer des accords mets & vins classiques.
Benjamin LHOIRSommelier – Hôtel & Restaurant La MARINE (1 étoile Michelin) – Barneville-Carteret
